ひるまえほっと

ねぎまアレンジレシピ

＜材料＞（4人分）
・水 … 800ｍｌ
・昆布（15ｃｍ角） … 3枚
・酒 … 大さじ2強
・しょうゆ … 大さじ2強
・みりん … 大さじ2強
・サラダ油 … 適量
・砂糖 … 適量
・千住ねぎ … 2～3本（太さによる）
・マグロ（中トロ） … 200ｇ
・ゆず、とうがらし等の薬味 … お好みで

＜つくり方＞
１．千住ねぎを一口大に切る。

２．フライパンにサラダ油をひき、弱火でねぎの両面をこんがりと焼く。

３．鍋に水をいれ、1時間以上昆布をつけてだしをとっておく。

４．(3)を沸騰させ、沸騰直前に昆布をとりだし、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、(2)を入れる。

５．(4)を強火で沸騰させたら中火にし、ぶつ切りにしたマグロを入れる。

６．マグロに火が通ったら、刻んだ青ネギを入れ、お好みでゆずやとうがらしを添えたら完成。

【教えて頂いた方】
足立区の農家 内田 和子さん