お知らせ– category –
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3 お殿様が召し上がった江戸の味。
お殿様の屋敷近く、麻布の地に1789年(寛政元年)にお店を構えたそば屋「更科堀井」のご当主にお話を伺いました。葱善が扱う千住葱の存在を知ったとき、江戸の味を蘇らせる貴重なピースがはまったと感じたそうです。 更科堀井では、そば打ち、そばつゆ、そし... -
2 牛鍋はグツグツ煮るもの。
千住葱は、文明開花の名脇役です。牛鍋に入れる“ざく”としてグツグツ煮込まれたのです。現代のすき焼きは、柔らかい牛肉にサッと火を通して食べるのが一般的ですが、当時の牛鍋は硬い肉であったと福沢諭吉は『福翁自伝』に記しています。 また森鴎外の短編... -
1 千住は、江戸の大市場。
家康は江戸に入国すると千住に大橋を架けました。千住は、街道の玄関口とし武蔵・上総・下総から米、雑穀、野菜が届けられ、幕府御用達の大市場が生まれたのです。 将軍に届ける御用札が立った荷は、大名行列も道を譲ったと言います。品物には葱もあったの... -
千住葱の蕎麦セット販売開始
今年も葱善の人気商品「葱善特選そば通セット」の販売を開始しました!! つるっとさっぱりいかがでしょうか?野菜もたっぷり入っているので他の料理にもアレンジできます。 期間限定。200セット限定です^_^ 季節のご挨拶やご自宅用などにいかがでしょうか... -
無料で江戸辛味大根の販促POPやポスターをお作りします!
蕎麦の薬味として人気な江戸辛味大根ですが、特に初夏から残暑の時期は人気が高まります。葱善の江戸辛味大根は辛さの中にも味があり唯一無二の食材です。夏大根に切り替わり辛さも増して薬味には美味しい時期です。この時期にPOPやポスターを利用してみて... -
江戸辛味大根を知る
享保年間(一七一六-一七三五年)江戸浅草芝崎町、極楽寺道光庵の庵主(信川長野出身)は、蕎麦打ちの名人といわれ、鰹だしの代りに(辛味大根をおろして蕎麦を振舞いました。蕎麦めあての人が、心にかこつけて連日門前に列をなし、「江戸評判記」では、蕎... -
ザ!鉄腕!DASH!!で千住ネギをご紹介して頂きました。
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産直たけのこ入荷!
4/7金曜日より産直たけのこを販売します。 茨城県産 産地直送なので鮮度抜群!えぐみが少なく柔らかい甘味がします。また、大きいたけのこでも柔らかく食感が良いのが特徴です。 -
ねぎ塩
ねぎ塩 世界一香るネギ塩を目指して作られました。 天ぷらや白身の刺身に付けて食べると素材の味を引き立てます。もちろん、肉料理の下味にもオススメ。臭みが消え一段上のお味に。また、酒のつまみにもなります。 天ぷらの添え塩に。 白身のお刺身やサー... -
EDO TOKYO KIRAIで葱善の取り組みを取材して頂きました。
子どもたちに伝えたい、固定種ならではの葱本来の魅力 https://edotokyokirari.jp/column/food/negizen/ -
江戸千住葱の奉納
本年度も江戸千住葱の奉納が浅草神社にて取り行われます。 2月13日11:30より式が行われて2/16まで飾られます。 奉納された葱の配布は本年度も控えさせて頂きます。 楽しみして頂いた方、大変申し訳ございません。 -
& Premium 2 真似したくなる、お取り寄せ。 に紹介されました。