
江戸千住葱のこだわり
種・栽培方法・伝統にこだわった根深葱が、
わたしたちが届ける「江戸千住葱」です
江戸千住葱は、現在市場に出回っている普通のネギとは種が違います。
江戸千住葱の種は、江戸時代から受け継がれてきた貴重な「固定種」の種を使用しています。固定種のネギは、現在の普通のネギの種(F1種と呼ばれる栽培に適した種)よりも栽培が難しく、専門的な技術を必要とします。そしてその難しさゆえに近年栽培されることがほとんどなくなりました。
このまぼろしとなりかけた、江戸から伝わる固定種のネギの栽培方法を復活させ、その味を現代に伝えているのが、葱善オリジナルブランド「江戸千住葱」なのです。
この江戸千住葱、当然味も普通のネギとはまったく違います。
ネギ本来の辛味、旨味が詰まっています。生で食べればツーーン! とトビキリ辛く、蕎麦などの薬味に最適です。また、焼きネギや鍋などで熱を加えると、その辛さがトロットロ! のフルーツに迫るほどの甘さに変わります。
鬼平犯科帳で知られる池波正太郎を始めとした文化人や食通、料理人も愛した固定種の千住葱は江戸後期から昭和中期まで盛んに栽培されていました。
葛飾北斎の浮世絵「富嶽三十六景」の1つ「武州千住」には、千住葱を背負って運ぶ馬と人の姿が描かれています。
しかし、いつしかほとんど栽培されなくなってしまいました。
このままではいけないと浅草葱善4代目を中心に栽培と、栽培指導が始まりました。


小売の取り扱いは、伊勢丹、松屋など大手百貨店を始め、ミシュランに名を連ねる名店など、こだわりのあるお店のみの販売となっています。
現在、固定種のネギを栽培する日本の農家は1%未満。大変希少となっています。
江戸からの食文化を今に伝える、葱善のこだわりの「江戸千住葱」。
ぜひこの機会にお試しください!

江戸千住葱のこだわり
種・栽培方法・伝統にこだわった根深葱が、わたしたちが届ける「江戸千住葱」です
江戸千住葱は、現在市場に出回っている普通のネギとは種が違います。
江戸千住葱の種は、江戸時代から受け継がれてきた貴重な「固定種」の種を使用しています。固定種のネギは、現在の普通のネギの種(F1種と呼ばれる栽培に適した種)よりも栽培が難しく、専門的な技術を必要とします。そしてその難しさゆえに近年栽培されることがほとんどなくなりました。
このまぼろしとなりかけた、江戸から伝わる固定種のネギの栽培方法を復活させ、その味を現代に伝えているのが、葱善オリジナルブランド「江戸千住葱」なのです。
この江戸千住葱、当然味も普通のネギとはまったく違います。
ネギ本来の辛味、旨味が詰まっています。生で食べればツーーン! とトビキリ辛く、蕎麦などの薬味に最適です。また、焼きネギや鍋などで熱を加えると、その辛さがトロットロ! のフルーツに迫るほどの甘さに変わります。
鬼平犯科帳で知られる池波正太郎を始めとした文化人や食通、料理人も愛した固定種の千住葱は江戸後期から昭和中期まで盛んに栽培されていました。
葛飾北斎の浮世絵「富嶽三十六景」の1つ「武州千住」には、千住葱を背負って運ぶ馬と人の姿が描かれています。
しかし、いつしかほとんど栽培されなくなってしまいました。
このままではいけないと浅草葱善4代目を中心に栽培と、栽培指導が始まりました。


小売の取り扱いは、伊勢丹、松屋など大手百貨店を始め、ミシュランに名を連ねる名店など、こだわりのあるお店のみの販売となっています。
現在、固定種のネギを栽培する日本の農家は1%未満。大変希少となっています。
江戸からの食文化を今に伝える、葱善のこだわりの「江戸千住葱」。
ぜひこの機会にお試しください!