2024年– date –

日本屈指の観光地『浅草』で、本格的な天ぷらを誰でも気軽に楽しんでいただけるお店です。 Tempura Asakusa SAKURAのご紹介 全席カウンター10席のみの落ち着いた店内で、千住葱をはじめとする選りすぐりの食材の天ぷらが揚げたてで食べられます。 【コンセ...

幻のねぎを復活させた問屋「葱善」　食の都を支える伝統野菜 ミシュランの星の数をはじめ、そのクオリティと多様性で「食の都」とまでいわれるようになった東京。最先端のレストランが続々と都心に生まれる中で見過ごされがちだが、東京の食の底力は、「食...

https://www.ntv.co.jp/kintore

https://www.tv-tokyo.co.jp/tokyo-good/backnumber/index.html

江戸東京野菜協会の会長大竹先生にお聞しました。「昔々、葱と言えば関西のもの、青い葉っぱの部分を食べる野菜でした。関東で葱が食べられるようになったのは、江戸に幕府が開かれたころ。大阪の摂津から葱農家の方が江戸の砂村という場所に移り住み、大...

料理書には載っていないかもしれません。江戸の蕎麦屋では、葱を丸太のように束ねて、腋に抱え、包丁で削ぐように刻んでいきます。葱の汁がしみださないように切れ味鋭く、透き通るように薄く切るには、修行がいります。江戸の人たちは、薬味の葱を見れば...

【材料（2人前）】 マグロ赤身　200gねぎ　　　　2本お好みの野菜（白菜、きのこなどがおすすめ）【だし汁】かつおだし　1リットルめんつゆ　　大3しょうゆ　　大1みりん　　　大1酒　　　　　大1 【作り方】 ①鍋にだし汁の材料をすべて入れひと煮立ちさせ...

【材料】 ねぎ　お好みの量 【作り方】 ①ねぎを一口大にぶつ切りにする②油をひいたフライパンに蓋をし中火位で両面焼いて完成。岩塩を付けて食べるのがおすすめです※葱が太い場合は最初縦にして焼いてから横にして焼くと中まで火が通ります。

https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/archive/20240310/

沖縄県産　島らっきょうが入荷しました。5月下旬ころまでの期間限定販売になります。 一般的ならっきょうよりも少し小ぶりですが、からみ、かおり、味が強くシャキシャキとした歯ごたえが食欲をそそります。生で味噌をつけてたべるのはもちろん、天ぷらや...

Eテレの　木村多江の、いまさらですが・・・　に紹介していただきました。

【材料】 刺身まぐろ　　　1さくねぎ　　　　　　1〜2本バター　　　　　10ｇみりん　　　　　大1.5醤油　　　　　　大1.5油　　　　　　　適量 【作り方】 ①ねぎを斜め切りにする②油を引いたフライパンにまぐろのさくの表面を焼く③②を皿にあげ、同じフラ...