6 千住葱は、根気と技。

家庭菜園をやられている方なら葱の栽培が難しいのはご存知でしょう。連作がきかない。夏の暑さが苦手。強い台風が来たら倒れてしまう。その中でも江戸の伝統野菜の種から育てる江戸千住葱は、熟練農家の方でさえも手を焼きます。

品種改良されていないので長さや太さもバラバラに成長し、一本一本の葱の様子を人の目で確かめながら水や肥料や土寄せを行わなければなりません。まさに根気と技の賜物。

「育てる側からすれば、ほんと手間がかかる。でも、そのおいしさは苦労するだけの値打ちがある。」70歳を超える熟練農家の方の言葉です。